เอาใจสาว ๆ ที่ชอบทานของหวานกันบ้าง วันนี้เราก็มี สูตรมูสเค้ก มาฝากคุณแล้วค่ะ โดยเฉพาะมูสเค้กช็อกโกแลต ถือว่าเป็นอีกหนึ่งของหวานสุดโปรดของใครหลายคน แต่จะให้ออกไปซื้อทานเองข้างนอกบ่อย ๆ ก็คงจะไม่ปลอดภัย เพราะในช่วงนี้โรคโควิด 19 กำลังระบาดอย่างหนัก ฉะนั้น เรามาทำทานเองกันดีกว่า กับ 5 สูตรมูสเค้ก สไตล์โฮมเมด และมีเมนูอื่น ๆ อีกด้วยนะ ลองไปทำกันเลย
5 สูตรมูสเค้ก สไตล์โฮมเมด
1. สูตรมูสเค้ก มูสช็อกโกแลต
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ถ้วย)
- นมสด 1/2 ถ้วย
- ผงกาแฟ 1/2 ถ้วย
- ช็อกโกแลตละลาย 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ลูกเกดดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือป่น เล็กน้อย
วิธีทำ
1. ใส่นมสดกับผงกาแฟลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด จากนั้นเติมช็อกโกแลตละลาย คนผสมจนเข้ากัน ต้มนานประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา
2. ใส่ไข่ไก่ ลูกเกด กลิ่นวานิลลา และเกลือป่น ตีผสมจนเข้ากันดี พักทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเทใส่ถ้วยหรือแก้ว พักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนรับประทาน
2. มูสเลมอน
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ไข่แดง 4 ฟอง
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วยตวง
- เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
- ผิวเลมอนขูด 4 ผล
- น้ำเลมอน 1/2 ถ้วยตวง
- วิปครีมชนิดจืด 1 ถ้วยตวง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ผิวเลมอนขูดสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. ตีไข่ไก่ ไข่แดง และน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือ เติมเกลือป่น ผิวเลมอน และน้ำเลมอน คนจนเข้ากันตี ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนพอส่วนผสมข้นประมาณ 10 นาที ยกลง กรองด้วยกระชอน เพื่อให้ส่วนผสมเนียน พักไว้ให้เย็น
2. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอไข่เริ่มขึ้นฟู เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 1 ตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดี
3. ตีวิปครีมกับกลิ่นวานิลลาด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง จนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 2 ตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
4. ตักส่วนผสมที่ได้ลงในแก้วขนาดตามต้องการ ประมาณ 3/4 ของแก้ว นำเข้าแช่เย็นจนเซตตัว ตกแต่งด้วยผิวเลมอนขูด จัดเสิร์ฟ
3. มูสช็อกโกแลตมาสคาร์โปเนชีส
ส่วนผสม
- มาสคาร์โปเนชีส 70 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
- น้ำกาแฟเข้มข้น 50 มิลลิลิตร
- วิปครีม 80 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมมาสคาร์โปเนชีสกับน้ำตาลไอซิ่ง คนผสมให้เข้ากัน
2. ละลายดาร์กช็อกโกแลตใส่ลงไปผสมกับส่วนผสมมาสคาร์โปเนชีส ตามด้วยน้ำกาแฟเข้มข้น คนให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำวิปครีมผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเริ่มตั้งยอด จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสมมาสคาร์โปเนชีส คนตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเนียน
4. ตักมูสที่ได้ใส่ในถุงบีบ จากนั้นบีบใส่ถ้วยหรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม และน้ำตาลไอซิ่ง
4. สูตรมูสเค้ก มูสทีรามิสุ
ส่วนผสม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- มาสคาร์โปเนชีส 150 กรัม
- เหล้ารัม 1 ช้อนชา
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- วิปครีมชนิดจืด 200 มิลลิลิตร
- ทอฟฟี่คาราเมลชนิดนิ่ม 60 กรัม
- เนื้อเค้กสปันจ์รสวานิลลา
- หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟู เติมเหล้ารัม และมาสคาร์โปเนชีส คนจนส่วนผสมเข้ากันดี
2. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อ โดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง จนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 1 ตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือจน ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
3. ใส่วิปครีม และทอฟฟี่คาราเมลลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนพอส่วนผสมละลาย และเข้ากันดี ยกลงพักไว้ให้เย็น
4. ตักส่วนผสมในข้อที่ 2 ลงในแก้วขนาดตามต้องการประมาณ 1/4 ของแก้ว จากนั้นใส่เนื้อเค้กราดด้วยครีมคาราเมล (ในข้อที่ 3) และใส่ส่วนผสมในข้อที่ 2 จนเกือบเต็มแก้ว นำเข้าแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง นำออกมาตกแต่งด้วยเนื้อเค้ก และราดครีมคาราเมลให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ
5. มูสเค้กโยเกิร์ตปีโป้
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
- เจลาตินชนิดผง 12 กรัม
- นมเปรี้ยว (รสผลไม้รวม)150 มิลลิลิตร
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 225 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม (ไม่ชอบหวานลดปริมาณลงได้ค่ะ)
- ปีโป้
- วิปปิ้งครีม (เราใช้ของยี่ห้อ Anchor) 225 กรัม
- เค้กช็อกโกแลตอบสำเร็จ ขนาด 2 ปอนด์ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร
อุปกรณ์
- อ่างผสม
- ชามทนความร้อน
- กระทะ
- ไม้พาย
- ตะกร้อมือ
- พิมพ์มูสขนาด 3 ปอนด์
วิธีทำ
1. เอาผงเจลาตินใส่ชามทนความร้อนแล้วใส่น้ำเปล่าประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ คนจนละลาย จากนั้นก็นำเข้าไมโครเวฟสักครู่เพื่อให้เจลาตินละลายเป็นน้ำใส ๆ แต่ถ้าไม่มีไมโครเวฟให้นำภาชนะที่ใหญ่กว่ามาใส่น้ำร้อน และนำถ้วยที่จะใช้ละลายเจลาตินลงไปวางในนั้น คนสักครู่ เจลาตินก็ละลายเหมือนกันค่ะ
2. นำนมเปรี้ยว โยเกิร์ต และน้ำตาลทราย ที่ตวงไว้ ใส่กระทะขึ้นตั้งไฟพอให้น้ำตาลละลาย จากนั้นก็นำเจลาตินที่ละลายแล้วมาใส่รวมกัน และปิดไฟทันที ไม่ต้องให้เดือดปุด ๆ เพราะจะร้อนเกินไป พักไว้จนเย็น และหั่นปีโป้ขนาดตามชอบ
3. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน ไม่ต้องแข็งมากเดี๋ยวจะผสมยาก จากนั้นนำส่วนผสมนมเปรี้ยวมาใส่ในวิปปิ้งครีม และคนให้เข้ากัน
4. เอาปีโป้ที่หั่นเสร็จแล้วใส่ในตัวมูส เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยฐานเค้กช็อกโกแลต นำพิมพ์มูสไปเข้าตู้เย็นประมาณ 15 นาที พอให้หน้ามูสตึงก็เอาปีโป้มาโรยหน้าอีกครั้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง
ใครไม่มีเตาอบก็ใช้หม้อหุงข้าวแทนได้ค่ะ ส่วนใครไม่ชอบหวานก็ลดปริมาณน้ำตาลลงได้ และตัวแอดมินก็ขอให้สาว ๆ ทุกคนสนุกไปกับการทำ 5 สูตรมูสเค้ก สไตล์โฮมเมด นะคะ บทความต่อไปเราจะมีสูตรขนมอะไรมาฝากนั้น ต้องรอติดตามค่ะ
ช่วงนี้โรคโควิด 19 ระบาด สาว ๆ คนไหนที่กำลังมองหา สูตรอาหารต่าง ๆ เพื่อทำอาหารทานเองที่บ้าน เราก็มี เว็บไซต์แจกสูตรอาหาร อย่าง LAAPZAAB ค่ะ มีทั้งสูตรอาหารไทย อาหารฝรั่ง ขนมหวาน และอื่น ๆ อีกมากมาย บอกเลยว่า จบครงที่เว็บเดียว
